下準備
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うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめ、水気をきる。＜つゆ＞の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
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油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきって粗熱を取り、半分に切る。
作り方
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1
鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて落とし蓋をし、弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。
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2
器にうどんを盛り、温泉卵を割り入れ、油揚げ、刻みネギをのせる。＜つゆ＞をかけ、刻みのりをのせる。
photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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