ナスの中華風ステーキ

作り方

1. 
   1

   米ナスはヘタを切り落とし、縦縞に皮をむいて4等分の輪切りにし、塩水に放ち10分おく。白ネギは3～4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。それを縦細切りにして水に放ち、5～6分置いて水気を絞る。(白髪ネギ)シシトウは軸を切り揃え、水洗いして水気を拭き取り、切り込みを入れる。トマトは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取って縦4つに切る。

2. 
   2

   ナスの水気を拭き取り両面に浅く格子に切り込みを入れる。塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけ、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスの両面に焼き色がつくまで焼く。続きにシシトウを炒め、塩コショウをする。

3. 
   3

   ＜肉みそソース＞を作る。小鍋にゴマ油を中火で熱し、豚ひき肉がポロポロになるまで炒め、他の材料を加えて弱火にし、練り合わせてポッテリすれば火を止める。

4. 
   4

   熱いうちに、白ネギ、ミョウガを加えてよく混ぜ合わせる。器にナス、シシトウ、トマトを盛り合わせ、＜肉みそソース＞をかけ、白髪ネギをのせる。