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ナスの中華風キーマカレー

煮込まずにサッと出来上がる、油で揚げた野菜が美味しいカレーです。

献立
調理時間
カロリー
768 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ナス

1本

カレー粉

大さじ1

塩

少々

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

<調味料>

  

ナンプラー

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

水

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主食

下準備

  • ナスの中華風キーマカレーの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスの中華風キーマカレーの作り方3
    1

    170℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げて油をきり、続いてピーマンを入れ、鮮やかな緑色になったらあげて油をきる。

  2. ナスの中華風キーマカレーの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を炒める。

  3. ナスの中華風キーマカレーの作り方5
    3

    牛ひき肉の色が変わったらカレー粉と塩を加え、香りが出たら、＜調味料＞の材料を全て加えて軽く煮詰め、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  4. ナスの中華風キーマカレーの作り方6
    4

    (3)にナスとピーマンを加えて、混ぜ合わせる。器にご飯をよそい、カレーをかける。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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