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ナスの中華風キーマカレー

煮込まずにサッと出来上がる、油で揚げた野菜が美味しいカレーです。

材料  （ 2 人分 ）

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ナス

1本

カレー粉

大さじ1

塩

少々

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

<調味料>

  

ナンプラー

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

水

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2017/06/12
更新日：
2017/06/04

下準備

  • ナスの中華風キーマカレーの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスの中華風キーマカレーの作り方3
    1

    170℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げて油をきり、続いてピーマンを入れ、鮮やかな緑色になったらあげて油をきる。

  2. ナスの中華風キーマカレーの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を炒める。

  3. ナスの中華風キーマカレーの作り方5
    3

    牛ひき肉の色が変わったらカレー粉と塩を加え、香りが出たら、＜調味料＞の材料を全て加えて軽く煮詰め、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  4. ナスの中華風キーマカレーの作り方6
    4

    (3)にナスとピーマンを加えて、混ぜ合わせる。器にご飯をよそい、カレーをかける。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスの中華風キーマカレー

      簡単に作れていいですね。ちょっと水分が多めになっちゃいましたがご飯によくあっていてとってもおいしくいただきました。

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