カレー粉で本場の味を再現！野菜たっぷりスープカレー by 横田 真未さん

作り方

1. 
   1

   鍋に菜種油を熱し、＜A＞の材料を弱火で炒める。香りがたったら、玉ネギとカレー粉を加えてしんなりするまで炒め、鶏手羽元もプレーンヨーグルトごと加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   (1)に＜B＞の材料を加えて蓋をし、中火で20分煮込む。途中アクを取る。

3. 
   3

   煮込んでいる間に野菜を揚げる。180℃に熱した揚げ油で野菜を色よく揚げ、油をきっておく。

4. 
   4

   (2)の鍋の火を止め、リンゴ、カレールウを加えて煮溶けたら(3)の野菜を加え、弱火にして2～3分煮る。

5. 
   5

   器に(4)を盛り、縦半分に切ったゆで卵をのせる。ご飯は別の器に盛り、レモンを添える。※シナモンスティックとローリエは食べる直前に取り除いて下さい。