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手羽元と大根のスープ煮

大根に手羽元から出る濃厚なチキンスープがしみ込んだ、体温まるスープ煮です。

材料  （ 2 人分 ）

大根

1/4本
  

お米

小さじ2
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1/2

シメジ

1/2パック

<スープ>

  

酒

50ml
  

水

400ml
  

ショウガ

(薄切り)3～4枚
  

ニンニク

1片
  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

しょうゆ

少々
  

塩

小さじ1/4

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2019/01/11
更新日：
2019/01/07

下準備

  • 大根は皮をむいてひとくち大に切り、鍋に入れる。お米をお茶パックに詰めて加え、分量外の水をかぶる位まで注いで強火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、約20分柔らかくなるまで煮てザルに上げる。お米は取り除く。

  • 手羽元と大根のスープ煮の下準備2

    鶏手羽元は塩をまぶす。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。ニンニクは縦半分に切る。

作り方

  1. 手羽元と大根のスープ煮の作り方3
    1

    鍋でサラダ油を強火で熱し、鶏手羽元を並べて表面に焼き色をつけ、大根、シメジ、＜スープ＞の材料を加える。

  2. 手羽元と大根のスープ煮の作り方4
    2

    煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして30分煮る。

  3. 手羽元と大根のスープ煮の作り方5
    3

    白ネギ(青い部分)を取り出して器に盛り、粗びき黒コショウを振り、ネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 手羽元と大根のスープ煮

      鶏手羽元がホロホロやわらかく煮えました。鶏のうまみが染みわたるやさしい味でした。おいしかったです。

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