冬瓜と手羽元のスープ
鶏手羽元と一緒に煮込んだスープです。手羽元の濃厚なスープに生姜と昆布を合わせて冬らしい味わいに。冬瓜の皮は捨てずにキンピラにしたり、乾燥させてスープで煮込んでもいいですね。
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下準備
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鍋に＜スープ＞の材料を入れ、昆布を戻しておく。鶏手羽元に熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
作り方
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1
冬瓜は大きく切り、皮をむく。
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2
＜スープ＞を入れた鍋に冬瓜、鶏手羽元、生姜を入れて強火にかける。煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして1時間煮る。
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3
塩で調味し、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・出来たても美味しいですが、いったん冷ますと味がなじみます。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
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