ガーリックが効いてパンチのある美味しい餃子でした。お酒のおつまみにも最適でした。
イイネ！
2
材料 （
2
人分
）
餃子の皮15～20枚
<タネ>
豚ひき肉80～100g
ニンニク3～4片
キャベツ1/16個
塩少々
白ネギ1/4本
大葉10枚
<合わせ調味料>
ショウガ汁1/2片分
酒小さじ1
塩コショウ少々
しょうゆ小さじ2
ゴマ油小さじ1
片栗粉大さじ1
サラダ油適量
ゴマ油少々
<つけダレ>
酢大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
- 種別：
- 主菜
作り方
-
1ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、10分位置いてきつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。大葉はザク切りにする。
-
2＜タネ＞の材料を粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。餃子の皮に＜タネ＞を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。
-
3フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかけ、底の部分をこんがりと焼いて餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を入れる。煮たったら蓋をし、弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
-
4蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を縁から流し入れ、カリッと焼く。器に焼き目を上にして盛り、合わせた＜つけダレ＞を添える。
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