ガーリック餃子

作り方

1. 
   1

   ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、10分位置いてきつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。大葉はザク切りにする。

2. 
   2

   ＜タネ＞の材料を粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。餃子の皮に＜タネ＞を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかけ、底の部分をこんがりと焼いて餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を入れる。煮たったら蓋をし、弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。

4. 
   4

   蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を縁から流し入れ、カリッと焼く。器に焼き目を上にして盛り、合わせた＜つけダレ＞を添える。