ナスとシメジのオープンオムレツ
7回
おいしい
材料 （
2
人分
）
ナス2本
シメジ1/2袋
トマト1個
ブロッコリー2～3房
ベーコン2枚
卵4個
カレー粉小さじ2
生クリーム大さじ2
塩コショウ少々
ケチャップ適量
マヨネーズ適量
バター5g
オリーブ油大さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
作り方
-
1ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って厚さ1cmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。トマトはヘタを取ってザク切りにする。ブロッコリーは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、冷めたら小房に分ける。ベーコンは幅2cmに切る。卵は割って、カレー粉、生クリームを混ぜる。
-
2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ナス、シメジ、トマト、ベーコンを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
-
3フライパンに残りのオリーブ油、バターをそれぞれ半量を入れて火にかけ、バターが溶け出したら卵の半量を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟になったら（2）の半量をのせて、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。器に盛り、お好みでケチャップやマヨネーズをかけ、ブロッコリーを散らす。同様にもう1枚作る。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca
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