旬の野菜でカラフルピクルス
夏にはキュウリやミョウガ、冬には茹でたレンコンやブロッコリーなど、歯ごたえのある野菜を漬けてみて！
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下準備
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きゅうりは乱切りにする。
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セロリは筋をピーラーでとり、乱切りにする。
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ニンジンは乱切りにする。
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赤タマネギはくし切りにする。
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プチトマトはヘタを取り2等分にする。
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みょうがは縦に4等分にする。
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ニンニクは薄くスライスする。
作り方
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1
ニンジンは臭みをとるため、分量外の塩少々をまぶす。
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2
＜ピクルス液＞の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。砂糖と塩が溶けたら火をとめ、荒熱を冷ます。
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3
耐熱のビニール袋に、野菜を入れて、(2)を注ぐ。全体に混ぜ合わせたら、空気を抜いて封をする。
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4
冷蔵庫で6時間程度浸ける。器に盛る。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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