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シイタケのエビ詰めフライ

エビとシイタケの旨味がたっぷり！　サクッと揚げて子どもから大人までみんなで楽しめる一品です。

献立
調理時間
カロリー
394 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

エビ

(中)13～15尾
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

しょうゆ

少々

片栗粉

小さじ2～3

シイタケ

(生)6～8個

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1カップ

レモン

1/4個

キュウリ

(薄切り)6～8枚

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
エビフライ
ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/04/24
更新日：
2017/04/17

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭く。フードプロセッサーに入れて少し食感が残る位に粗みじん切りにし、他の＜タネ＞の材料を加えて混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  • シイタケのエビ詰めフライの下準備2

    シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。笠は格子に切り込みを入れる。

  • レモンは半分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. シイタケのエビ詰めフライの作り方4
    1

    シイタケの笠の内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、＜タネ＞をのせ、形を整える。

  2. シイタケのエビ詰めフライの作り方5
    2

    (1)に＜衣＞の残りの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

  3. シイタケのエビ詰めフライの作り方6
    3

    器にサニーレタス、レモン、キュウリ、(2)を盛り合わせ、しょうゆを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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