肉厚のしいたけとぷりぷりの海老の食感の違いが美味しく、確かにしょうゆでも合いました
イイネ！
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- シイタケのエビ詰めフライのレシピ・作り方
下準備
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エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭く。フードプロセッサーに入れて少し食感が残る位に粗みじん切りにし、他の＜タネ＞の材料を加えて混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。笠は格子に切り込みを入れる。
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レモンは半分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
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1シイタケの笠の内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、＜タネ＞をのせ、形を整える。
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2(1)に＜衣＞の残りの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。
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3器にサニーレタス、レモン、キュウリ、(2)を盛り合わせ、しょうゆを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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