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がんもの煮物
34回
おいしい
下準備
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がんもどきは熱湯を掛け、油抜きをする。
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白菜は水洗いして葉はザク切りに、白い部分は縦半分に切り、更に削ぎ切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、短冊に切る。
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菊菜は葉を1枚ずつ外して束ね、水洗いして4～5cmの長さに切る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにし水に放ち、水気を軽く絞る。(針ショウガ)
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞、がんもどきを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、10分煮含める。
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21の鍋に白菜、ニンジンを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして白菜がしんなりするまで煮る。
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3器にがんもどき、白菜を盛り合わせる。残った煮汁を火にかけて菊菜をサッと煮て盛り合わせ、煮汁を掛け針ショウガをのせる。
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