愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

中華がゆ

材料  ( 4 人分

お米

1合

1200ml

鶏手羽先

8~10本

少々

<薬味>

  

ザーサイ

大3
  

白ネギ

1/2本
  または

貝われ菜

  

ショウガ

1片
  

白ゴマ

適量
  

しょうゆ

少々

ジャンル:
中華 / 米料理(チャーハン等)
種別:
主食
公開日:
2004/01/05
更新日:
2018/05/29

下準備

  • 手羽先は関節で切り分け、熱湯でサッと下ゆでしておく。

  • 米は水洗いし、ザルに上げて30分程おいておく。

  • 白ネギは5~6cmの長さに切る。

  • ショウガは皮付きのまま洗って薄切りにする。

  • <薬味>のザーサイはみじん切りにする。白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。香菜又は貝われ菜は根元を落とし、1cmの長さに切る。 

  • シュウマイの皮は細切りにして、170℃のサラダ油で薄いキツネ色に揚げる。

作り方

  1. 1

    鍋に水1200ml、お米、手羽先、白ネギ、薄切りショウガを入れて強火にかける。

  2. 2

    煮立てばアクを取り、白ネギとショウガを取り出す。蓋を少しずらせてかけ弱火にし、途中1~2回かき混ぜ、1時間ゆっくりと煮込む。

  3. 3

    塩で味を整えて火を止め、器におかゆを取り分ける。好みのトッピングをのせていただく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・残ったシュウマイの皮は冷凍保存できます。サラダやスープのトッピングにに便利ですよ。

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