太鼓判 10+ おいしい！
中華がゆ
20回
おいしい
材料 （
4
人分
）
お米1合
水1200ml
鶏手羽先8～10本
白ネギ1本
ショウガ1片
塩少々
<薬味>
ザーサイ大3
白ネギ1/2本
ショウガ1片
白ゴマ適量
しょうゆ少々
シューマイの皮1袋
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
手羽先は関節で切り分け、熱湯でサッと下ゆでしておく。
-
米は水洗いし、ザルに上げて30分程おいておく。
-
白ネギは5～6cmの長さに切る。
-
ショウガは皮付きのまま洗って薄切りにする。
-
＜薬味＞のザーサイはみじん切りにする。白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。香菜又は貝われ菜は根元を落とし、１cmの長さに切る。
-
シュウマイの皮は細切りにして、170℃のサラダ油で薄いキツネ色に揚げる。
作り方
-
1鍋に水1200ml、お米、手羽先、白ネギ、薄切りショウガを入れて強火にかける。
-
2煮立てばアクを取り、白ネギとショウガを取り出す。蓋を少しずらせてかけ弱火にし、途中1～2回かき混ぜ、1時間ゆっくりと煮込む。
-
3塩で味を整えて火を止め、器におかゆを取り分ける。好みのトッピングをのせていただく。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・残ったシュウマイの皮は冷凍保存できます。サラダやスープのトッピングにに便利ですよ。 |
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