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- 抹茶の黄身しぐれのレシピ・作り方
下準備
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こしあんは12等分にして丸める。抹茶はふるって水で溶いておく。＜B＞の材料は合わせてふるっておく。蒸し器にペーパータオル、クッキングシートを敷いておく。
作り方
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1耐熱ボウルに白あんを入れ、ペーパータオルをかぶせ電子レンジで1～2分加熱して混ぜ、よく水分を飛ばす。
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2
ほぐした卵黄の半量を加えよく混ぜる。再び電子レンジで30秒ほど加熱してよく混ぜ、粗熱をとる。残りの卵黄も加えよく混ぜる。
卵黄は少しずつ加える。生地が柔らかすぎるときは卵黄を減らし、硬すぎるときは卵黄を増やしてください。
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3＜A＞の溶いた抹茶も加え、まんべんなく混ぜ、合わせてふるった＜B＞も混ぜる。
生地がまとまりにくく、ベトベトしていれば、上新粉を少し追加してください。
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4(3)を12等分し、丸めて平らにし、こしあんをのせて包む。蒸気のあがった蒸し器に並べて強火で約5分蒸し、粗熱が取れたら取り出す。
蒸し器のふたはふきんで包んでおきましょう。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・本来は、あんにゆで卵の黄身と生の卵黄を混ぜますが、卵黄だけを使って電子レンジで手軽に作れます。
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・蒸気のあがった蒸し器で一気に強火で蒸すことが、きれいなひび割れの秘訣。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
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