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手作り野菜がんもどき

豆腐から作る手作りのがんもどきは驚くほどふわふわ！　長芋を入れるのがポイント！

献立
調理時間
カロリー
368 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

木綿豆腐

1丁
  

ゴボウ

1/4本
  

ニンジン

1/4本
  

卵

1個
  

長芋

(すりおろし)大さじ2
  

小麦粉

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

麺つゆ

(ストレート)100ml

大根おろし

1/3カップ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆腐料理
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/02/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて電子レンジで2分加熱し、水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 手作り野菜がんもどきの下準備2

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、小さめのささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきる。

  • ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、幅5mmに切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、水気をきる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 手作り野菜がんもどきの作り方7
    1

    ボウルに＜タネ＞の野菜以外の材料を入れ、手で粘りが出るまで練り、野菜も加えて混ぜ合わせ、小判状に形を整える。

  2. 手作り野菜がんもどきの作り方8
    2

    170℃の揚げ油で(1)を色よく揚げ、器に盛り、麺つゆに大根おろしを入れて添える。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    • 手作り野菜がんもどき

      野菜はあるものを適当に入れました。長芋のせいか、外側はカリッと、中はふわふわでもちっとした食感があって、揚げたては格別でした。

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