下準備
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豆腐は水洗いして食べやすい大きさに切る。
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干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
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レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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大葉は軸を切り落とし縦半分に切ってせん切りにし、水に放って水気を絞る。
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ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いして水気を絞る。
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白ネギは薄い輪切りにして水に放ち、水気を絞る。
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プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。
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豚肉は＜合わせ調味料＞をからめ10分置く。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにゴマ油を熱し、豚肉の汁気を軽くきって炒め、＜合わせ調味料＞を加え、煮汁が半量になるまで煮詰める。
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2器にワカメとレタスを敷き、豆腐をのせて(1)の炒めた豚肉を炒め汁ごとのせる。大葉、ミョウガ、白ネギをさらに天盛りにし、プチトマトを添える。
photographs/akiko ito｜cooking/kazuyo nakajima｜recipe/kazuyo nakajima
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