手作りひりょうず

下準備

• 

  木綿豆腐は布巾で包んで重しをして、水気をしっかり切る。

  何枚か重ねたキッチンペーパーを耐熱皿に置いて木綿豆腐をのせ、ラップを掛けずに電子レンジで加熱して水切りしてもOKです。

• 大和芋は皮をむき、水に放ってアクをぬき、水気を拭き取りすりおろす。

• 

  エビは殻と背ワタを取り半分に切り、鍋に酒、塩と入れ強火にかけて炒りつけ、ザルに上げそのまま冷ます。エビが大きい場合は半分に切る。

• 乾燥キクラゲはぬるま湯でもどし、2～3cmの長さのせん切りにする。

• ニンジンは皮をむき、キクラゲに合わせてせん切りにし、熱湯でサッとゆで水気を切っておく。