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豚しゃぶ鍋生姜とだし汁であっさり by杉本亜希子さん

205回おいしい

コメント5件

生姜の入っただし汁で豚しゃぶ鍋！お好みの柑橘を醤油にキュッとしぼって手作りポン酢。たっぷりの薬味でいただきます。

献立

調理時間: 25分
カロリー: 532 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

豚肉

(薄切り)200～250g

水菜

1/2～1束

白ネギ

1本

エノキ

(小)1袋

豆腐

(小)1丁

だし汁

1000～1200ml 作り方 >>

酒

大さじ2

ショウガ

1/2～1片

<ポン酢ダレ>

濃口しょうゆ

50ml

柑橘汁

20～25ml

<薬味>

ネギ

(刻み)適量

大根おろし

1/2カップ

一味唐辛子

少々

うどん

(ゆで)1～2玉

<調味料>

薄口しょうゆ

大さじ1/2～1

みりん

大さじ1

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 豆腐料理 / 鍋
ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/02/23
更新日：: 2021/09/07

下準備

水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束に裂く。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
＜ポン酢ダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

みかんの搾り汁とユズやスダチ汁をブレンドすると、まろやかな味わいになりますよ。

作り方

1
鍋にショウガを入れてだし汁と酒を注ぎ、強火にかける。
2
煮たってきたら豚肉を加え、時々アクを取りながら他の具も加える。肉の色が変わったら小鉢に取り、＜ポン酢ダレ＞とお好みの＜薬味＞の材料を入れていただく。
3
最後にうどんを入れ、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて味を調え、お汁と一緒に取り鉢に取る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

2017年9月15日(金) moikkoさん

寒くなってきたので鍋に。生姜や一味でポカポカ温まりました！用意は簡単だし、冷蔵庫の野菜消費もできヘルシーで最後です！

イイネ！
10
2016年10月14日(金) sakusakuさん

寒くなってきたので鍋が恋しくなって作ってみました。野菜はあるもので作りましたが、タレがおいしく身体も温まりました。

イイネ！
6
2016年1月25日(月) ラッテさん

しょうがをダシに入れるのははじめてで、冬にはポカポカしてとてもピッタリでした。ポン酢もはっさくを使って手作りしてみました。甘めだったけど、子どもにも好評でした！

イイネ！
12