寒くなってきたので鍋が恋しくなって作ってみました。野菜はあるもので作りましたが、タレがおいしく身体も温まりました。
イイネ！
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下準備
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水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束に裂く。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
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＜ポン酢ダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
みかんの搾り汁とユズやスダチ汁をブレンドすると、まろやかな味わいになりますよ。
作り方
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1鍋にショウガを入れてだし汁と酒を注ぎ、強火にかける。
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2煮たってきたら豚肉を加え、時々アクを取りながら他の具も加える。肉の色が変わったら小鉢に取り、＜ポン酢ダレ＞とお好みの＜薬味＞の材料を入れていただく。
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3最後にうどんを入れ、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて味を調え、お汁と一緒に取り鉢に取る。
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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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