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豚しゃぶのクルミだれ素麺

香ばしく炒ったクルミや練りゴマ、豆乳などを合わせたタレでいただく栄養価の高い素麺です。

材料  ( 2 人分

素麺

2束

<クルミだれ>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ5
  

クルミ

40g
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

豆乳

200ml

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)100g

ライム

1/4個

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2023/06/30
更新日:
2023/10/20

下準備

  • <クルミだれ>のクルミはフライパンで香ばしく煎ってすり鉢ですり、他の材料を混ぜ合わせる。食べる直前まで冷やしておく。

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かして豚肉をゆで、冷水で洗い流して水気を絞る。長ければ食べやすい大きさに切る。

    バラ肉の場合は沸騰した湯でゆでてください。もも肉など赤身が多い肉を使う場合は、湯が沸いたら火を止めて肉を加え、余熱でしゃぶしゃぶと火を通すと柔らかく火が通ります。生っぽさが残る場合は鍋を再び中火にかけて火を通してください。

  2. 2

    素麺を表示の通りにゆで、冷水でかるくもみ洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気をよくきる。

  3. 3

    アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに切る。キュウリは斜め薄切りにする。ライムは半分のくし切りにする。

  4. 4

    器に素麺を盛り、(1)の豚肉、(3)の食材、パクチーを盛り合わせる。<クルミだれ>を別の器に注いで添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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