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カレイの煮つけ

材料  （ 4 人分 ）

カレイ

(切り身)4切れ

豆腐

1/2丁

<煮汁>

  

水

200ml
  

酒

150ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/01/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カレイの煮つけの下準備1

    カレイは身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 豆腐は水をきり、4つに切る。

  • ブロッコリーは小房に分け、軸は堅い外皮をむいて一口大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。

作り方

  1. カレイの煮つけの作り方5
    1

    鍋又は深めのフライパンに＜煮汁＞を入れて強火にかけ、煮立てばカレイの表側（茶色い側）を上にして並べ、身の表面をサッと煮固める。

  2. カレイの煮つけの作り方6
    2

    再び煮立てば弱めの中火にし、ショウガを加える。落とし蓋をして煮汁が半量になるまで、15分ゆっくり煮る。

  3. カレイの煮つけの作り方7
    3

    煮汁が少なくなり、落とし蓋しても全体に回らなくなれば、時々煮汁をまわしかける。

  4. カレイの煮つけの作り方8
    4

    豆腐を加えて更に5分煮て、最後にブロッコリーを加えて煮汁をからめ、器に盛り合わせる。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • カレイの煮つけ

    カレイの身はもちろんお豆腐にもしっかり味が染み込んで美味しかったです🎵

  • カレイの煮つけ

    甘じょっぱい煮汁が身にも絡んでごはんが進みます。身もふっくら仕上がっていて美味しかったです。

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