生臭くなく、しっかり目のお味でご飯によくあいました。身が崩れることもなく、おいしくできてよかったです。
イイネ！
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下準備
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カレイは黒い皮側の身の厚い部分に十字に切り込みを入れる。ザルに入れてお湯をかけ、ヌメリを取りながら軽く水洗いする。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木等で軽くたたき、長さ4cmに切る。
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青ネギは長さ4cmに切る。
作り方
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1鍋底にゴボウ、カレイを重ならないように入れ、＜煮汁＞の材料を加えて中火にかける。
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2煮たったらショウガの半量を加え、落とし蓋をして少し火を弱め、アクを取りながら12～15分煮る。煮汁が少なくなったら落とし蓋を取り、お玉で煮汁を全体にかけながら煮る。
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3青ネギを加えてしんなりしたら、残りのショウガを加えてサッと火を通し、器に盛る。
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