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甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さん

甘辛味がご飯によく合うカレイの煮つけ。脂が乗っていて食欲そそります。覚えておきたい、煮付けの定番メニューですね。

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

(切り身)2切れ

豆腐

1/4丁

ショウガ

(薄切り)1片分

<煮汁>

  

酒

80ml
  

水

80ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2019/03/29
更新日：
2021/12/07

下準備

  • 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さんの下準備1

    カレイは黒い皮側に十字に切り込みを入れる。

  • 青ネギは長さ4cmに切る(軸側が太い場合は縦半分に切って下さい)。

  • 豆腐はサッと水洗いし、半分に切る。

作り方

  1. 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さんの作り方4
    1

    鍋、またはフライパンに＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、カレイの黒い皮側を上にして並べ入れる。

    カレイの大きさやお鍋の深さによって酒と水を加減して下さい。

  2. 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さんの作り方5
    2

    落とし蓋と蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さんの作り方6
    3

    再び中火で熱し、煮たったらカレイを取り出し、豆腐、青ネギを加えて5～6分煮る。器に盛り、煮汁をかける。

    煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さん

      とてもご飯の進む味で美味しかったです♪豆腐がなかったので今回は入れれなかったのですが、次は絶対入れようと思います！

    • 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さん

      カレイが煮崩れしてしまって、難しいところもありましたが、カレイと豆腐に味がよく染み込んで美味しくいただきました！

    • 甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さん

      定番のカレイ料理ですが、豆腐を加えたことでボリュームアップ。アツアツをいただきました～♪

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