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とてもご飯の進む味で美味しかったです♪豆腐がなかったので今回は入れれなかったのですが、次は絶対入れようと思います！
イイネ！
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絶品 100+ おいしい！
甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さん
甘辛味がご飯によく合うカレイの煮つけ。脂が乗っていて食欲そそります。覚えておきたい、煮付けの定番メニューですね。
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下準備
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カレイは黒い皮側に十字に切り込みを入れる。
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青ネギは長さ4cmに切る(軸側が太い場合は縦半分に切って下さい)。
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豆腐はサッと水洗いし、半分に切る。
作り方
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1
鍋、またはフライパンに＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、カレイの黒い皮側を上にして並べ入れる。
カレイの大きさやお鍋の深さによって酒と水を加減して下さい。
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2
落とし蓋と蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
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3
再び中火で熱し、煮たったらカレイを取り出し、豆腐、青ネギを加えて5～6分煮る。器に盛り、煮汁をかける。
煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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