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エノキのかきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2袋

玉ネギ

1/2個

刻みネギ

大さじ2

卵

1個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/01/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エノキのかきたま汁の下準備1

    エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切る。

  • 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • 卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. エノキのかきたま汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁と＜調味料＞を入れ、よく混ぜ合わせて中火にかける。片栗粉が塊にならないようにときどき混ぜながら、煮立てば玉ネギを加える。

  2. エノキのかきたま汁の作り方5
    2

    玉ネギが少し透明になればエノキを加え、卵液を細く流し入れる。菜ばしで大きく混ぜて火を止め、刻みネギを加えて器によそう。

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