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カレイのムニエル おろしポン酢バターソース

小麦粉をまぶしたカレイをソテーして、おろしポン酢のソースをかけます。ソースにはバターがきいていてやみつきに！

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

2切れ
  

塩

少々
  

小麦粉

大さじ1
  

サラダ油

大さじ2

<おろしポン酢バター>

  

大根

150g
  

ポン酢しょうゆ

大さじ2～3
  

バター

20g

大根葉

(又は 小松菜・1株)20g

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/09/04
更新日：
2019/05/24

下準備

  • カレイのムニエル おろしポン酢バターソースの下準備1

    カレイは洗って水気をよく拭く。大根は皮をむいてすりおろし、大根葉は刻む。

    今回は小松菜を使用しています。

作り方

  1. カレイのムニエル おろしポン酢バターソースの作り方2
    1

    カレイに塩をし、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火にかける。カレイを盛り付ける側を下にして入れ、こんがり焼く。

  2. カレイのムニエル おろしポン酢バターソースの作り方3
    2

    焼き色がついたら、上下を返し、同様に焼き色をつける。器に盛る大根葉を炒め、取り出しておく。

    そのままカレイの身に竹串をさしてスッと通れば火が入っています。

  3. カレイのムニエル おろしポン酢バターソースの作り方4
    3

    ＜おろしポン酢バター＞を作る。カレイを焼いたフライパンに大根おろしを汁ごと加え、強火で温める。ポン酢しょうゆとバターを加え、バターが溶けたら(2)にかけ、大根葉を散らす。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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