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たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん

木の芽香る、たけのこご飯。たけのこの食感と風味が楽しめる炊き込みご飯です。調理は簡単なので、プロの味を自宅で再現して。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

木の芽

適量

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2019/04/19
更新日：
2021/09/07

下準備

  • お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。

  • たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さんの下準備2

    水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。

作り方

  1. たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さんの作り方3
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常の分量までだし汁を注ぎ入れる。さらに水煮タケノコを加え、普通に炊く。

  2. たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さんの作り方4
    2

    炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜて器によそう。

  3. たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さんの作り方5
    3

    木の芽を手の平にのせ、手と手の間に空間を作りながらポンと叩き(空気で叩くような感じで)、ふわっと香りを出して(2)にのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん

      優しい味で筍の食感が良く、木の芽の香りがアクセントになり、美味しかったです！炊飯器に筍と調味料、出汁を入れて炊くだけなので、簡単です。おかかをプラスしてみましたが、風味がアップするのでオススメです。

    • たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん

      たけのこを頂いたので作ってみました。たけのこを大きめにカットし、贅沢に頂きました♪優しい味で、たけのこの美味しさを感じられるレシピでした！家族にも好評でした！

    • たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん

      生タケノコを煮た煮汁も一緒に入れて土鍋で炊き上げました。具はタケノコと油揚げのみ。生タケノコのシャキッとした食感とお出汁の旨みを吸った油揚げが美味しかったです🎵

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