優しい味で筍の食感が良く、木の芽の香りがアクセントになり、美味しかったです！炊飯器に筍と調味料、出汁を入れて炊くだけなので、簡単です。おかかをプラスしてみましたが、風味がアップするのでオススメです。
イイネ！
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- タケノコのシンプルご飯のレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
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お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。
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水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。
作り方
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1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常の分量までだし汁を注ぎ入れる。さらに水煮タケノコを加え、普通に炊く。
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2炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜて器によそう。
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3木の芽を手の平にのせ、手と手の間に空間を作りながらポンと叩き(空気で叩くような感じで)、ふわっと香りを出して(2)にのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/naomi ota｜cooking/masayo nokubi
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