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ワカサギのサッパリ南蛮漬け

カラッと揚げたワカサギを南蛮ダレに漬け込んで、たっぷりの野菜といただきます。

献立
調理時間
カロリー
157 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

小麦粉

大さじ1

玉ネギ

1/4個

大根

1/4本

貝われ菜

1/4パック

<南蛮ダレ>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

酢

50ml
  

しょうゆ

大さじ1.5

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜

下準備

  • ワカサギのサッパリ南蛮漬けの下準備1

    ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振る。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて軽く汁気をきる。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

  • 小鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ワカサギのサッパリ南蛮漬けの作り方8
    1

    ワカサギに薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油でしっかりと揚げ、熱いうちに＜南蛮ダレ＞に漬ける。

  2. ワカサギのサッパリ南蛮漬けの作り方9
    2

    玉ネギ、ニンジンも(1)に加え、＜南蛮ダレ＞をからめる。

  3. ワカサギのサッパリ南蛮漬けの作り方10
    3

    器にワカサギを盛り、玉ネギ、ニンジンをのせる。残った＜南蛮ダレ＞に大根おろしを加えて混ぜ合わせ、ワカサギの上にのせる。貝われ菜を散らし、一味唐辛子を振る。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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