干し大根！初めての挑戦でしたが簡単にできました。栄養価がぐっと高くなるというのが魅力ですね。味も濃厚で、大人も子供も美味しく頂きました。
イイネ！
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- 干し大根と豚バラの炒め煮のレシピ・作り方
下準備
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大根は皮をむいて厚さ1cm位のイチョウ切りにし、ザルに広げて風通しの良いところで半日～1日外で干す。
調理時間に干す時間は含みません。
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豚バラ肉は厚さ1cmに切る。ニンニクは薄切りにする。＜合わせ調味料＞の材料は合わせておく。
作り方
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1フライパンを中火で熱して豚バラ肉を入れ、焼き目がついて脂が出てきたらニンニクを加え、干した大根をサッと洗ってから加えて油が回るよう炒める。
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2(1)に＜合わせ調味料＞、水を加えて蓋をして10分煮る。蓋を開けて5分ほど煮汁を煮詰め、器に盛る。
お好みで刻みネギを散らすと彩りよく仕上がります。
このレシピのポイント・コツ
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・半日～1日干すと水分が抜けて独特の食感に。それから生の大根よりも栄養価がぐっと高くなります。外で干すのが難しい場合は日の当たる窓辺でも大丈夫です。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/sanae kurita
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