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玉ネギとゴボウのかき揚げ

玉ネギとゴボウの甘さが引き立ちます。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2～3/4個

新ゴボウ

1/4～1/2本

ミツバ

1/4束

干し桜エビ

大さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～1.5
  

片栗粉

小さじ1.5～2
  

卵黄

1個分

揚げ油

適量

塩

適量

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2019/04/19
更新日：
2019/04/22

下準備

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • 玉ネギとゴボウのかき揚げの下準備2

    新ゴボウはたわしでこすってきれいに水洗いし、長さ3cmの少し太めのせん切りにして水に放ち、水気をしっかりきる。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 玉ネギとゴボウのかき揚げの作り方5
    1

    ボウルに＜衣＞の卵黄を溶き、玉ネギ、新ゴボウ、ミツバ、干し桜エビを入れて合わせ、さらに粉類を加えてサッとからめる。

  2. 玉ネギとゴボウのかき揚げの作り方6
    2

    ひとくち大ずつ170℃の揚げ油に落とし、バラバラにならないように菜ばしで押さえながら、カリッと揚げる。

  3. 玉ネギとゴボウのかき揚げの作り方7
    3

    油をしっかりきって器に盛り、塩や粉山椒を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    コメント(3)

    • 玉ネギとゴボウのかき揚げ

      長ネギとごぼう、にんじんを入れてみました！ごぼうとネギが香ばしく美味しかったです！小さいサイズにして、ミニかき揚げにしました！揚げ物は苦手ですが、うまくできました！

    • 玉ネギとゴボウのかき揚げ

      おそばの付け合わせとして作りました。玉ネギはベチャッとしがちですがレシピどおりにやったらうまくできました。揚げたてはやっぱりおいしいですね。

    • 玉ネギとゴボウのかき揚げ

      うどんのトッピングに作りました♪三つ葉がなかったので、ピーマンで代用しました。ゴボウの歯ごたえがアクセントになって美味しかったです！うどんにもぴったりでした。

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