いろんな種類のきのこと豚肉で出汁がウマウマ╰(*´︶`*)╯基本のスープと辛い薬味を準備して子供も大人も楽しめる鍋にしました!
ヘルシーキノコ鍋
キノコを数種類組み合わせて味に深みを出しましょう。
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下準備
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マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。
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エリンギは縦4~6つに切り、長い場合は長さを半分に切る。
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シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は飾り切りをする。
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豚肉は長さ5cmに切る。
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ゴボウはささがきにして水に放ち、ザルに上げる。
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水煮タケノコは縦4~6つのくし切りにする。
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白ネギは斜め薄切りにする。
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キャベツは食べやすい大きさのザク切りにする。
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ニンジンは薄い輪切りにして型で抜く。
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水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切る。たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱し、煮たったら1~2分ゆでてザルに上げる。
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<合わせだし>の材料を合わせ、ひと煮たちさせる。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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