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- 手羽中の塩焼きのレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽中に酒をかけて10分置き、水分を軽く押さえ、塩コショウを振る。
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シシトウは軸を切り揃えて切り込みを入れ、サラダ油をからめる。
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シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って斜め半分に切る。
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レモンは半分に切る。
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グリルを予熱しておく。
作り方
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1シシトウは5本ずつ串に刺し、シイタケは1枚分ずつを串に刺す。ウズラの卵は3個ずつ、プチトマトは4個ずつ串に刺す。(ヒント)竹串の手で持つ部分にアルミホイルを巻くと竹串が焦げません。
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2グリルの網にサラダ油を薄くぬり、鶏手羽中、シイタケを並べ、表面がこんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼く。同様にシシトウ、ウズラの卵、プチトマトも焼き色が付くまで焼く。
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3器に盛り合わせ、レモンを添える。一味唐辛子、粉山椒をお好みで振る。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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