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鶏の照り焼き

鶏もも肉と骨つきの鶏肉を使ったボリューム感のある照り焼き。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)1枚

鶏手羽中

6～8本
  

塩

小さじ1/3

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ハチミツ

大さじ1/2
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

シシトウ

8～10本

すり白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/17
更新日：
2018/08/03

下準備

  • 鶏の照り焼きの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、身側をフォークで刺してひとくち大に切る。鶏手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。共に塩をもみ込む。

  • 鶏の照り焼きの下準備2

    シシトウはつま楊枝で数カ所刺す。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏の照り焼きの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏もも肉と鶏手羽中を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にして返す。

  2. 鶏の照り焼きの作り方4
    2

    キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、＜調味料＞を加えてフライパンに蓋をして火を通す。

  3. 鶏の照り焼きの作り方5
    3

    シシトウを加えて強火で煮からめ、火を止めて鶏もも肉とシシトウ、プチトマトを盛り合わせる。

  4. 鶏の照り焼きの作り方6
    4

    フライパンにすり白ゴマを加えて鶏手羽中をからめ、(3)の器に盛り合わせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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