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イカのチリソース

調味料を混ぜ合わせておけば、アッという間に作れます。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

(胴)1パイ分

<下味>

  

酒

小さじ2
  

塩コショウ

少々

ショウガ

(みじん切り)1片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

白ネギ

(みじん切り)1/4本分

<調味料>

  

水

75ml
  

ケチャップ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1/2

溶き卵

1個分

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2022/11/18
更新日：
2022/11/10

下準備

  • イカのチリソースの下準備1

    イカは1枚に開いて斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

    今回はイカの皮をむいています。

  • イカのチリソースの下準備2

    ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。

作り方

  1. イカのチリソースの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油とショウガ、ニンニクを入れて弱火で炒める。香りがたったら、イカを加えて中火で炒める。

  2. イカのチリソースの作り方4
    2

    ほぼ火が通ったところで＜調味料＞と白ネギを加える。トロミがついたら、溶き卵をまわし入れる。器に盛り、貝われ菜をのせる。

    辛さは、豆板醤で調節してください。

このレシピのポイント・コツ

・今回はイカが小さかったので、剣先イカの胴を2ハイ分使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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