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下準備
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鶏手羽中は骨に沿って切り込みを入れて、＜下味＞の材料を加えてもみ込み、20分程置く。
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ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱しておく。
作り方
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1キッチンペーパーで鶏手羽中の汁気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で鶏手羽中を色よく揚げる。
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2油をきって＜調味料＞ボウルに入れて混ぜ合わせ、白ゴマ、粗びき黒コショウを振り、器に盛る。
今回はサラダ菜を器に敷き、ラディッシュを飾り切りして盛りつけています。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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