ピリ辛中華風豚しゃぶ

濃厚なゴマだれしゃぶしゃぶのアレンジ鍋。シメはお酢でさっぱりと酸辣湯風ラーメンを！

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)500～600g

餃子

(市販)1パック

ニラ

1束

シイタケ

(生)6～8個

豆腐

1丁

<スープ>

  

水

1200ml
  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

ショウガ

1片
  

花椒

小さじ1

<つけダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ8
  

麺つゆ

(ストレート)大さじ8
  

豆板醤

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ4
  

すり白ゴマ

大さじ2

<シメ(酸辣湯麺)>

  

ラーメン

(鍋用)2玉
  

酢

大さじ2
  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ4
  

ラー油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
中華料理  /  豆腐料理
ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2015/12/21
更新日：
2015/12/18

下準備

  • ピリ辛中華風豚しゃぶの下準備1

    ニラは根元を切り落とし、5cmの長さに切る。シイタケは石づきを取り除き、薄切りにする。ニンジンは皮をむき、ピーラーで細長く切る。

  • 豆腐はひとくち大に切る。ショウガは皮をむき、薄切りにする。

  • ボウルに＜つけダレ＞の材料を入れて混ぜ合わせる。

作り方

  1. ピリ辛中華風豚しゃぶの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れ煮たたせる。お好みの具を入れ、火が通ったら＜つけダレ＞をつけていただく。

  2. ピリ辛中華風豚しゃぶの作り方5
    ピリ辛中華風豚しゃぶの作り方5
    2

    食べ終わった後の残ったスープに酢とラーメンを加え、煮たったら水で溶いた片栗粉を加えてトロミをつける。器によそいお好みでラー油をかけていただく。

    スープの量が少ない場合は、中華スープを足して調節してください。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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