牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さん

下準備

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  白菜は、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、白い部分は削ぎ切りにする。

• 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

• シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠を切り分け、笠に飾り切りをする。大きい場合は斜め半分に切る。

  軸がしっかりしている場合は、縦半分に裂いて下さい。

• ニンジンは厚さ3～4mmの輪切りにし、型で抜く。

• 豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 葛きりは袋の指示通り、柔らかくもどす。

• ＜ポン酢ダレ＞、＜ゴマダレ＞の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。

  練り白ゴマのかたさにより＜ゴマダレ＞がかたくなる場合があるので、かたい場合は鍋のだしで溶きのばして下さい。