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牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さん

牛肉のしゃぶしゃぶを自宅で簡単に作れる方法を紹介します。昆布の出汁までおいしい！サッパリポン酢ダレ、濃厚ゴマダレの2つのタレを添えて。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)200～250g

白菜

1/8株

水菜

1/2～1束

シイタケ

(生)2～4個

豆腐

200g

葛きり

(乾燥)50g

<だし>

  

水

1000ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

大さじ2

<ポン酢ダレ>

  

柑橘汁

大さじ2.5～3
  

しょうゆ

50ml

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ1.5
  

白みそ

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

七味唐辛子

適量
  

ニンニク

(すりおろし)適量

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2014/10/27
更新日：
2022/06/14

下準備

  • 牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さんの下準備1

    白菜は、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、白い部分は削ぎ切りにする。

  • 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

  • シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠を切り分け、笠に飾り切りをする。大きい場合は斜め半分に切る。

    軸がしっかりしている場合は、縦半分に裂いて下さい。

  • ニンジンは厚さ3～4mmの輪切りにし、型で抜く。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • 葛きりは袋の指示通り、柔らかくもどす。

  • ＜ポン酢ダレ＞、＜ゴマダレ＞の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。

    練り白ゴマのかたさにより＜ゴマダレ＞がかたくなる場合があるので、かたい場合は鍋のだしで溶きのばして下さい。

作り方

  1. 牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さんの作り方9
    1

    鍋に＜だし＞の材料を煮たて、具を入れる。火の通ったものから＜ポン酢ダレ＞や＜ゴマダレ＞にお好みの＜薬味＞を入れていただく。

  2. 牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さんの作り方10
    2

    牛肉は＜だし＞の中に入れて泳がせるように動かし、色が変わったら、お好みのタレにつけていただく。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さん

    寒いので温まる鍋が食べたいと思い作りました。野菜もお肉もたっぷり取れるので、家族にも好評です。２種類タレがあるので飽きがこないところも良いです。

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