寒いので温まる鍋が食べたいと思い作りました。野菜もお肉もたっぷり取れるので、家族にも好評です。2種類タレがあるので飽きがこないところも良いです。
牛肉のしゃぶしゃぶ 基本の昆布出汁も味わう by杉本 亜希子さん
牛肉のしゃぶしゃぶを自宅で簡単に作れる方法を紹介します。昆布の出汁までおいしい!サッパリポン酢ダレ、濃厚ゴマダレの2つのタレを添えて。
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下準備
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白菜は、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、白い部分は削ぎ切りにする。
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水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠を切り分け、笠に飾り切りをする。大きい場合は斜め半分に切る。
軸がしっかりしている場合は、縦半分に裂いて下さい。
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ニンジンは厚さ3~4mmの輪切りにし、型で抜く。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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葛きりは袋の指示通り、柔らかくもどす。
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<ポン酢ダレ>、<ゴマダレ>の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。
練り白ゴマのかたさにより<ゴマダレ>がかたくなる場合があるので、かたい場合は鍋のだしで溶きのばして下さい。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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