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牛肉のしゃぶしゃぶ

牛肉をしゃぶしゃぶで。サッパリポン酢ダレ、濃厚ゴマダレの2つのタレを添えて。

牛肉のしゃぶしゃぶ
献立
調理時間
カロリー
647 Kcal
レシピ制作: 
材料 （ 2 人分 ）

牛肉(しゃぶしゃぶ用)200～250g
白菜1/8株
水菜1/2～1束
白ネギ1本
シイタケ(生)2～4個
ニンジン1/4本
豆腐200g
葛きり(乾燥)50g

<だし>

  水1000ml
  昆布(10cm角)1枚
  酒大さじ2

<ポン酢ダレ>

  柑橘汁大さじ2.5～3
  しょうゆ50ml

<ゴマダレ>

  練り白ゴマ大さじ1.5
  白みそ大さじ1.5
  みりん大さじ1.5
  薄口しょうゆ大さじ1.5

<薬味>

  ネギ(刻み)適量
  七味唐辛子適量
  ニンニク(すりおろし)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜

下準備

  • 牛肉のしゃぶしゃぶの下準備1

    白菜は、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、白い部分は削ぎ切りにする。

  • 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

  • シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠を切り分け、笠に飾り切りをする。大きい場合は斜め半分に切る。

    軸がしっかりしている場合は、縦半分に裂いて下さい。

  • ニンジンは厚さ3～4mmの輪切りにし、型で抜く。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • 葛きりは袋の指示通り、柔らかくもどす。

  • ＜ポン酢ダレ＞、＜ゴマダレ＞の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。

    練り白ゴマのかたさにより＜ゴマダレ＞がかたくなる場合があるので、かたい場合は鍋のだしで溶きのばして下さい。

作り方

  1. 牛肉のしゃぶしゃぶの作り方1
    1

    鍋に＜だし＞の材料を煮たて、具を入れる。火の通ったものから＜ポン酢ダレ＞や＜ゴマダレ＞にお好みの＜薬味＞を入れていただく。

  2. 牛肉のしゃぶしゃぶの作り方2
    2

    牛肉は＜だし＞の中に入れて泳がせるように動かし、色が変わったら、お好みのタレにつけていただく。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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