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イワシのコロッケサンド

驚き!イワシをコロッケに。ナンプラー&香草が入ったエスニックサンドです。

連載
調理時間
材料  ( 2 人分

<イワシのコロッケ種>

  

イワシ

3~4尾
  

ジャガイモ

1~2個
  

刻みネギ

大さじ4
  

ショウガ

1/2片
  

甜麺醤

大さじ1
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1個
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

<ピリ辛切干し大根>

  

切干し大根

(ミックス)20g
  

桜えび

大さじ2
  

ピーナッツ

大さじ3
  

赤唐辛子

(刻み)1本分
  

ニンニク

(すりおろし)1/4片
  

砂糖

小さじ2
  

レモン汁

1/2個分
  

ナンプラー

大さじ1.5

メモお買い物メモ
カテゴリ:
コロッケ  /  サンドイッチ
ジャンル:
洋食 / ピザ・サンドイッチ
種別:
主食
公開日:
2009/06/24
更新日:
2016/07/12

下準備

  • レーズンパンはトースターで軽く焼き、片面にバターを塗る。

  • イワシはウロコを取って頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出して腹骨をすき取る。皮をむいて水気を拭き、包丁でたたいて粗いペースト状にする。

  • ジャガイモは皮をむいて4つに切り水に通して、ぬれたままラップで包む。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

  • ミックス切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。キクラゲは水で柔らかくもどして石づきを切り落とし細切りにする。桜エビ、ピーナッツはフライパンで香ばしく炒って、粗く刻んで<ピリ辛切干し大根>の材料と混ぜ合わせる。

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、水気を切る。

  • 香菜は水洗いして根元を切り落とし、飾り用の長さに切って水に放つ。プチトマトは水洗いする。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    ラップで包んだジャガイモを、電子レンジで加熱する。竹串がス~ッと刺さったらOKです。ジャガイモが熱い間にマッシャーでつぶして他の<イワシのコロッケ種>の材料と混ぜ合わせる。

  2. 2

    1を4等分にして、分量外のサラダ油を薄く手につけて俵型に形を整え、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ油でサックリ揚げて、油を切る。

  3. 3

    器にレーズントーストをのせサニーレタスをしいて、<イワシのコロッケ>をのせ、その上に<ピリ辛切干し大根>をのせて香菜を飾り、サンドする。プチトマトを添える。

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