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簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱり

いわしを生姜と梅干で煮付けた定番の一品です。いわしと相性の良い梅干しはぜひ入れてみてくださいね！魚の臭みがとれておすすめです。

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

6～8尾
  

塩

適量

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

水

100～120ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/09/01
更新日：
2023/02/28

下準備

  • 簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱりの下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取る。頭を落とし、腹を斜めに切ってワタを出し、塩水できれいに洗って水気をきる。大きい場合は尾を落とし、長さを半分に切って下さい。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱりの作り方3
    1

    ホウロウ、またはステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮たったらアクを取り、ショウガを加えて落とし蓋をする。

  2. 簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱりの作り方4
    2

    中火にし、煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。器にショウガごと盛り、煮汁をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱり

      梅干しをいれたら美味しいと聞いていましたが ほんとに 美味しいです！！子ども達が、骨までしっかり食べてくれたのでリピート決定です！！

    • 簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱり

      柔らかく骨までイワシが食べられました。生姜も入って臭みもなく梅も酸っぱすぎずちょうどよい味付けで美味しかったです。

    • 簡単 いわしの煮付け 梅干しでさっぱり

      イワシを貰ったので、煮付けました。
      梅干しが入っているので臭みも消え、味が濃いのかな…と思ってましたが、さっぱりして良かったです。

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