イワシを貰ったので、煮付けました。
梅干しが入っているので臭みも消え、味が濃いのかな…と思ってましたが、さっぱりして良かったです。
イイネ！
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- イワシの煮付けのレシピ・作り方
下準備
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イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取る。頭を落とし、腹を斜めに切ってワタを出し、塩水できれいに洗って水気をきる。大きい場合は尾を落とし、長さを半分に切って下さい。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1ホウロウ、またはステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮たったらアクを取り、ショウガを加えて落とし蓋をする。
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2中火にし、煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。器にショウガごと盛り、煮汁をかける。
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