モヤシの信太巻き梅あんかけ

作り方

1. 
   1

   油揚げは湯通しし、1枚に開く。もどしたシイタケはみじん切りにする。オクラはゆでて冷水に取り、冷ます。大葉はせん切りにする。

2. 
   2

   ボウルに豚ひき肉、シイタケ、大葉(飾り用をに少し残しておく)、＜味付け調味料＞の材料を入れて練り合わせ、さらにモヤシも加えてひとまとめにする。

3. 
   3

   (1)の油揚げに薄く片栗粉をまぶし、(2)を均一にのばしてのせ(巻き終わり1cmはのせない)、オクラ(細い方の端は切り落として)を並べる。オクラを芯にして端からクルクルと巻き、つま楊枝で留める。

4. 
   4

   ＜梅あん＞の梅干は種を取り細かくたたく。

5. 
   5

   ＜梅あん＞の材料をフライパン、または鍋に入れて沸騰させ、(3)を入れて時々転がしながら中火で約6分煮込む。火が通ったら取り出し、残った＜梅あん＞に混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

6. 
   6

   (5)のつま楊枝を取って食べやすい大きさに切り、器に盛る。＜梅あん＞をかけ、大葉をのせる。