- E・レシピ >
- 和食 >
- ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり) >
- カラフル太巻き寿司
下準備
-
お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗った米と昆布、3合分より少し少ない分量の水を入れ、スイッチを入れる。
お米を炊く時間は調理時間に含まれません。
-
<寿司酢>の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで10~20秒程度加熱したら、砂糖が溶けるまで混ぜる。
市販の寿司酢を使ってもOKです。
-
マグロは幅1cmの短冊切りにする。キュウリは端を切り落とし、焼きのりの幅に合わせ、縦4等分に切る。厚焼き卵は縦4等分に切り、1本は横に3等分に切る。
のり巻きを3本作るので、具材を3等分にしておくとスムースに巻けます。
-
型紙を作る。白い紙を焼きのりと同じ大きさに切り、3cmくらいの幅に斜めに線を引く。
作り方
-
1
炊き上がったご飯は昆布を取り除き、飯台に移す。<寿司酢>をかけ、しゃもじで切るように、冷ましながら混ぜ合わせる(寿司飯)。
-
2
(1)の寿司飯を5等分にする。すり黒ゴマ、桜でんぶ、青のり、たくあんをそれぞれ混ぜ、白い酢飯を含め、5色の酢飯を作る。
-
3
型紙を置き、大き目にラップを上に広げる。型紙の線に合わせて、5色の酢飯を順番に置いていく。
黒⇒白⇒ピンク⇒緑⇒黄色と淡い色と濃い色を交互に置くと、巻きあがりが鮮やかです。
-
4
(3)の上に<具材>の焼きのりを置き、具材の1/3量を手前を2~3cm開けた位置に並べる。指で具を押さえながらラップを持ち上げ、具材を巻き込み、形を整える。同様に3本作る。
厚焼き卵は、1本と、1/3の長さに切ったものをつなぎ合わせて焼きのりの上に置くと、ちょうど良い長さになります。
-
5
ラップをつけたまま、包丁で切り分ける。器に盛る。
包丁は切るごとにきつく絞った濡れ布巾で拭くときれいに切れます。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
|
・電子レンジは600Wを使用しています。
|
現在のファン数776

( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo eguchi
-
鶏つみれとカブのおかゆ
-
恵方巻
-
ボリューム感あり! 油揚げ入り混ぜ込みキノコご飯
-
ニンジンポタージュ
-
サバ缶とトマトのカレー炊き込みピラフ
-
肉のせいなり寿司
-
クルクルいなり寿司
-
レンジで簡単いなり寿司
-
彩り時短いなり寿司
-
ワカメの混ぜご飯
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
これこそ人気絶頂!話題騒然!!「大人数」に配る時も悩まない救世主はコレ!会社の皆にまとめてのお返しは、これ1箱でバッチ…
季節は春本番で新緑が爽やかな季節。相変わらずコロナ過ですが、出社する機会が…
「ナス」と「豚肉」だけで作るご飯がススム最強おかず【材料2つで完成するおかず】
夏野菜の「ナス」はこれから旬真っ盛り。ナスは和洋中問わずどんな料理にも大活…
再販しました!本当に美味しいチョコに出会ったことがないあなたに!見かけたら即買い!濃厚チョコ5選
「日ごろの疲れを癒すには甘い物を食べたい!」という方も多いのではないでしょ…
しゃくしゃくしっとり新食感♡【セブン】の“上品焼き菓子”は贅沢なおいしさ!
セブンイレブンのプライベートブランドである「セブンプレミアム」。価格重視で…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
アスパラと卵のサラダ がおいしい!
ゲストさん 20:47
-
ナスのひき肉みそ炒め がおいしい!
ゲストさん 20:24
-
アジフライの簡単定番レシピ 中はふっくら衣サクサク by山下 和美さん がおいしい!
ゲストさん 20:14
-
作り置きできる!野菜たっぷりアジの南蛮漬け がおいしい!
ゲストさん 19:54
-
鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮 がおいしい!
ゲストさん 19:49
-
酢豚 がおいしい!
ゲストさん 19:44
-
鶏肉のゴマみそ焼き がおいしい!
ゲストさん 19:44
-
大葉クリチロールチキン がおいしい!
ゲストさん 19:05
-
具がゴロゴロ中華風オムレツ がおいしい!
ゲストさん 18:51
-
新ゴボウのサラダ がおいしい!
ゲストさん 18:39
-
カツサンドイッチ がおいしい!
ゲストさん 18:37
-
マカロニサラダ がおいしい!
ゲストさん 18:37
-
ナスのゼリー寄せ がおいしい!
ゲストさん 18:36
-
タケノコの濃厚クリームパスタ がおいしい!
ゲストさん 18:05
-
さっぱりほっこり!簡単ゆりねの梅肉和え がおいしい!
ねこさん 17:59
ウーマンエキサイト特集最近見たレシピ