簡単サラダチキン しっとり柔らかく by是永 彩江香さん

作り方

1. 
   
   
   1

   22cmほどの耐熱皿に鶏肉をのせ、塩、砂糖、玉ネギすりおろしを順番に両面にすり込む。

   塩、砂糖、玉ネギの順で、ひとつずつ順番にすり込むことでしっかりと味が入ります。

2. 
   
   2

   水を回し入れてラップをかけ、室温に20～30分置いておく。

   室温におくことで火の通りのムラを減らします。

3. 
   
   3

   電子レンジで3分加熱し、上下を返して再びラップをかけ、3分30秒加熱する。

4. 
   
   
   4

   ラップをかけたまま、20分ほど置いて余熱で火を通し、粗熱をとったらサラダチキンの完成。

   加熱後、余熱で火を通すことでしっとりします。

5. 
   5

   ＜アレンジ1.ゴマだれサラダ＞サラダチキンは5mm幅の薄切りにする。シメジは石づきをとり小房に分ける。キュウリは斜め薄切りにする。

6. 
   
   
   6

   耐熱ボウルにモヤシ、シメジを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分半加熱する。粗熱が取れたら水気をよく絞る。

7. 
   
   7

   ボウルに(4)のサラダチキンとキュウリ、(6)のモヤシとシメジを入れさっと和える。器に盛り付け、よく混ぜた＜ゴマだれサラダ/タレ＞をかける。

   モヤシ、シメジは茹でず、レンジで簡単に調理できます。あと1品ほしいときにすぐできる一品。

8. 
   
   
   8

   ＜アレンジ2.チキン春巻き＞サラダチキンは皮をとり大きめにほぐす。キムチは、キッチンペーパーにとって水気を切る。お餅は、長い辺を5等分にする。

   サラダチキンは、皮をとるほうが◎。存在感を残したいので大きめにほぐしてください。揚げるのでキムチは水分をしっかり拭いてください。

9. 
   
   9

   春巻きの皮に(8)の1/10量をのせて巻き、巻き終わりの向こう2辺に＜小麦粉のり＞を塗り、しっかりとめる。全部で10本作る。

   お餅は揚げると膨らむので、巻くときに少し余裕を持たせて巻いてください。

10. 
    
    10

    フライパンに揚げ油(分量外)を深さ2cmほど注いで180℃に熱し、数本ずつ揚げる。時々返しながら6～7分揚げ、油を切る。

11. 
    
    11

    ＜アレンジ3.塩こんぶ炒め＞サラダチキンは5mm幅の薄切りにする。大根、ニンジンは5mm幅の半月切りにする。

12. 
    12

    フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、(11)の大根とニンジンを広げ入れる。返しながら5～6分ほど焼き付ける。

13. 
    
    13

    塩昆布、(11)のサラダチキン、麺つゆを加え、さっと炒める。

    サラダチキンは、火が入ると硬くなってしまうので温める程度で、さっと炒めてください。おつまみにも最適です。