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ラタトゥイユ

直火で焼いたパプリカは甘みが増して美味！白ワインと一緒にどうぞ。

1時間

レシピ制作: 橋本敦子

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コメント2件
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材料（ 4 人分）

赤パプリカ

1個

黄パプリカ

1個

ナス

1本

ズッキーニ

1本

玉ネギ

1個

ピーマン

2個

ニンニク

1片

オリーブ油

適量

赤唐辛子

1本

水煮トマト

(缶)1/2缶

白バルサミコ酢

適量

砂糖

少々

バゲット

適量

ジャンル：: 洋食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/11/18
更新日：: 2015/04/27

下準備

赤パプリカ、黄パプリカは金串に刺して直火で皮が焦げるまで焼き、焼けたら冷水に取って皮をむき、ヘタと種を取り除いて乱切りにする。
ナスはヘタを取って1～1.5cm角に切り、分量外の塩少々を振っておく。ズッキーニはヘタを取り、幅1cmの半月切りにして分量外の塩少々を振っておく。
玉ネギ、ピーマンはヘタと種を取り除き、1.5cm角に切る。
ニンニクは半分に切って芽を取り、つぶしておく。
バゲットは厚さ5mmに切り、トースターで軽く焼いておく。

作り方

1
鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、玉ネギ、赤唐辛子を炒め、玉ネギに透明感がでてきたら、ナス、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに炒める。
2
(1)に水煮トマトを加えて混ぜ、赤パプリカ、黄パプリカを加えてサッと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で煮る。

具材がつぶれるので混ぜすぎないで下さいね。
3
(2)に白バルサミコ酢、砂糖を加えて味を調え、焦がさないように煮詰める。冷めたら、器に盛り、バゲットを添える。

白バルサミコ酢の代わりに、寿司酢を使用してもOKです。

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レシピ制作 橋本敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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レシピ＋調理：橋本敦子｜スタイリング＋写真：湊愛

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年7月14日(木) こけしねこさん

お酢と砂糖を入れるレシピは初めてでしたが、味に深みが出るんですね！パプリカがなかったので色付けに人参を入れて、ついでにベーコンも追加しました。野菜の甘みと酸味、ベーコンの塩気がマッチして美味しいです。

イイネ！
5
2016年5月4日(水) 142さん

野菜の甘みが引き出せて、とってもおいしく出来ました！たくさん作り過ぎたのでパスタにして食べても美味しかったです。

イイネ！
3