ラタトゥイユ＋ラタトゥイユの冷製パスタ

作り方

1. 
   1

   玉ネギは粗いみじん切りにする。ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、ズッキーニは両端を切り落とす。パプリカはヘタと種を取り、セロリは筋を引く。それぞれ小さめの乱切りにする。エリンギも同じくらいの大きさに切る。

2. 
   2

   ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。ベーコンはみじん切りにする。水煮トマトがホールの場合はつぶしておく。

3. 
   3

   鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ネギがクッタリするまで炒め、ナス、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、エリンギ、ニンニク、ベーコンを炒め合わせる。

4. 
   4

   野菜が少ししんなりしたら、水煮トマト、＜香草＞の材料、＜調味料＞の材料を加える。蓋を少しずらしておき、煮汁がトロ～ンとなるまで25～30分煮て火を止める。常温まで冷めたら、＜香草＞を取り出して冷やし、器に盛る。＊パンを添えて、キリッと冷やした白ワインがオススメ！

5. 
   5

   ＜ラタトゥイユを使ったアレンジレシピ：ラタトゥイユの冷製パスタの作り方2人分＞鍋に水2000～2500mlを入れて強火にかけ、スパゲティー（160g）をゆでるお湯を準備する。トウモロコシ(1本)は外皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぎ落とす。プチトマト(6～8個)はヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。バジル(5～6枚)はサッと水洗いし、水気を拭き取る。

6. 
   6

   (5)のお湯が煮たってきたら塩(20g)を加え、スパゲティーを袋の指定時間ゆでる。指定時間の30秒前にトウモロコシを加え、一緒にゆでる。

7. 
   7

   ザルに上げて流水で洗い、粗熱が取れたら氷水に放って冷やす。ザルに上げてしっかり水気をきり、器に盛る。さらにラタトゥイユ(1.5カップ)をのせ、プチトマト、バジルを散らす。＊オリーブ(種なし缶)もよく合いますよ！