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カラフルライスサラダ

ソラ豆、アスパラ、パプリカ、オリーブが入ったライスサラダ。お花のように飾った生ハムとサーモンが華やかな一皿です。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

ご飯

(炊きたて)1合分

<下味>

  

白ワインビネガー

大さじ1.5～2
  

ハチミツ

小さじ1
  

オリーブ油

大さじ1
  

塩コショウ

少々

ソラ豆

5～6本

ブラックオリーブ

(輪切り)20～25g

生ハム

適量

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2019/03/25
更新日：
2019/03/15

下準備

  • カラフルライスサラダの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料をしっかりと混ぜ合わせ、ご飯に加えてさらに混ぜ合わせ、粗熱を取る。

  • カラフルライスサラダの下準備2

    ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れる。分量外の塩を入れた熱湯でソラ豆を2～3分ゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら皮をむく。

  • カラフルライスサラダの下準備3

    グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とす。ピーラー等で皮の部分とハカマを取り除き、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

  • カラフルライスサラダの下準備4

    赤パプリカは種とワタを取り、6～7mmの角切りにする。

作り方

  1. カラフルライスサラダの作り方5
    1

    ＜下味＞を合わせたご飯に野菜、ブラックオリーブを加えて混ぜ合わせる。

  2. カラフルライスサラダの作り方6
    2

    器にグリーンリーフを敷き、(1)を盛る。生ハムとスモークサーモンを花のように形作り、のせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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