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白インゲン豆と豚肉の煮込み

ふっくらとした白インゲン豆と素材の味を活かすハーブがポイント。

材料  （ 4 人分 ）

豚肩肉

(ブロック)500g

玉ネギ

1/2個

オリーブ油

大さじ2

水

500ml

<ブーケガルニ>

  

パセリ

(茎)1本
  

セロリ

(茎)1本
  

タイム

1枝
  

ローリエ

2枚

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/11/18
更新日：
2015/04/27

下準備

  • 白インゲン豆と豚肉の煮込みの下準備1

    白インゲン豆は、一晩水に浸けてもどしておく。もどした白インゲン豆を鍋に入れ、かぶる位の水を加えて蓋をし、約15分煮てザルに上げる。

  • 豚肩肉はひとくち大に切り、分量外の塩コショウを振る。

  • 玉ネギ、ニンジンは皮をむき、セロリは筋をひき、それぞれ1cm角に切る。ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってつぶす。

作り方

  1. 白インゲン豆と豚肉の煮込みの作り方4
    1

    鍋にニンニクとオリーブ油を入れて加熱し、ニンニクの香りがたってきたら準備しておいた野菜を加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら、準備しておいた豚肩肉を加えてさらに炒め、豚肩肉の色が変わってきたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

  2. 白インゲン豆と豚肉の煮込みの作り方5
    2

    (1)の鍋に準備しておいた白インゲン豆、水、固形スープの素、水煮トマト、＜ブーケガルニ＞の材料を加えてアクを取りながら水気が少なくなるまで煮て、分量外の塩コショウで味を調える。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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レシピ＋ 調理：橋本敦子｜スタイリング＋写真：湊 愛

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