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- 冷製ラタトゥイユパスタのレシピ・作り方
下準備
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玉ネギは幅5mmのくし切りにする。
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ズッキーニは厚さ7～8mmの輪切りにする。大きい場合は半月切りにする。
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パプリカは種とヘタを取り除き、ひとくち大に切る。
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トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
作り方
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1＜ラタトゥイユ＞を作る。フライパンに玉ネギ、ニンニク、オリーブ油を入れて中火にかけ、しんなりしたらズッキーニ、パプリカを加えて炒め合わせる。トマト、白ワイン、ローリエを加え、煮たったらフライパンに蓋をして10分煮る。蓋を外して水分を飛ばすように煮詰め、塩コショウで味を調えてボウルに移し、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。
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2鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、スパゲティーをゆでる。指定の時間通りにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放ち、菜ばし等で混ぜながらしっかり冷やし、ザルに上げて水気をきる。
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3(1)のボウルに(2)のスパゲティーを入れて和え、器に盛る。生ハム(大きい場合は手でちぎる)とバジルをのせ、EVオリーブ油と粉チーズをかける。
recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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