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牛肉とレンコンのスープ

煮干しを水に漬けておくだけで、ダシが簡単に引けます。韓国風の滋養によい美味しいスープ。

材料  （ 2 人分 ）

牛バラ肉

(薄切り)50～70g

レンコン

4～5cm(50g)

ゴマ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

塩

少々

<煮干しだし>

  

煮干し

10本
  

水

400ml

白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2022/09/30
更新日：
2022/09/20

下準備

  • 牛肉とレンコンのスープの下準備1

    ボウルに＜煮干しだし＞の材料を入れ、3時間以上冷蔵庫に置く。だしがでたらザルでこし、煮干しは取り出す。

    煮干しでだしを引く時間は調理時間に含みません。前日から冷蔵庫に入れておいてもOKです。

  • 牛肉とレンコンのスープの下準備2

    牛バラ肉は長さ3cmに切る。レンコンは皮をむいて縱半分に切り、薄い半月切りにする。赤パプリカは種とヘタを取り除き、細切りにする。ニンニクは薄切りにする。

作り方

  1. 牛肉とレンコンのスープの作り方3
    1

    小鍋にゴマ油とニンニクを入れ、中火にかける。牛バラ肉とレンコン、赤パプリカを加え、油が回るように炒める。

  2. 牛肉とレンコンのスープの作り方4
    2

    ＜煮干しだし＞を注ぎ、＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちしたら火を弱めてアクを取る。塩少々で味を調えて器に注ぎ、白ゴマを振る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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