作り置き!麺つゆで和風キノコスパゲティー
うどんや素麺だけでなく、スパゲティーの味付けにも活躍。ベーコンやキノコを組み合わせると旨みがさらに倍増します。
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作り方
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1
たっぷりの熱湯を沸かし、塩を加えてスパゲティーを袋記載の指示より少し短め(30秒くらい短め)にゆでる。
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2
フライパンにオリーブ油、玉ネギ、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱めの中火にかけて炒める。途中で分量外の塩少々を入れ、炒める。
塩少々を入れると、玉ネギの水分が出やすく早く炒めることができ、旨みも引き出します。
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3
(2)が透き通ってきたら、ベーコンを加えて炒める。シメジ、マイタケ、シイタケを入れ、炒め合わせたら蓋をし、全体的にしんなりするまで蒸し煮にする。
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4
(3)に麺つゆを入れ、ひと煮たちするよう煮込んだら(1)のスパゲティーを入れて混ぜ合わせる。
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5
(4)を器に盛り、万能ネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・キノコはエノキ、マッシュルーム、エリンギなどお好みのものでOKです。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/erika nagasaki|cooking/rina fujiwara
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