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鶏むね肉のカレークリーム煮

鶏むね肉は、薄い削ぎ切りにする、片栗粉をまぶす、加熱時間を短く、の3点が柔らかくなるポイント。野菜から先に煮ていきましょう。

30分
514Kcal

レシピ制作: 金丸利恵

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材料（ 2 人分）

鶏むね肉

1枚

塩コショウ

少々

片栗粉

適量

玉ネギ

1/4個

ズッキーニ

1/2本

赤パプリカ

1/4個

サラダ油

小さじ2

白ワイン

大さじ2

水

100ml

牛乳

200ml

<調味料>

カレー粉

大さじ1

きび砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/2

バター

10g

クミンパウダー

少々

パセリ

(みじん切り)少々

ジャンル：: 洋食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/08/28
更新日：: 2017/08/21

下準備

鶏むね肉は厚さ1cmくらいの薄めの削ぎ切りにして塩コショウをする。片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく。
玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ズッキーニは端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

作り方

1
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。玉ネギとズッキーニを入れ、分量外の塩少々を加えて炒める。
2
(1)に白ワインを入れ、水分がなくなるまで炒めたら、分量の水を入れ、蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで煮る。
3
(2)に牛乳と＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。フツフツしてきたら鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、上に赤パプリカを入れる。蓋をして、弱火～中火で煮る。
4
(3)の鶏むね肉をひっくり返す。沸騰しそうになったら弱火にし、鶏むね肉に火が通るまで煮る。
5
(4)にバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り、クミンパウダーとパセリを振る。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年9月24日(日) りーたろうさん

冷蔵庫に鶏むね肉しかなく、どうしようか悩みワンプレートのパスタにしました。パプリカやズッキーニなしで色味が寂しいですが、片栗粉でとろみがつき、麺にもよく絡みました。お肉も柔らかでおいしいです。

イイネ！
1
2017年9月21日(木) あんこたっぷりさん

野菜はあるもので代用しました。牛乳が沢山入るし、マイルドなカレー味で美味しかったです。加熱しすぎると、むね肉が堅くなるのでそこだけ注意ですが、それ以外は簡単でしたよ♪

イイネ！
4
2017年8月31日(木) hamaguri子さん

グリーンカレーを想わせるようなカレー煮でしたが、クリーミーでバターの風味が豊かなさっぱりした辛さのカレー煮でした。夏の終わりの疲れに鶏胸肉がぴったりです。栄養たっぷりでヘルシー。美味しかったです。

イイネ！
3