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下準備
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シメジ、マイタケは石づきのかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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玉ネギは縦に薄切りにする。
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トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
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ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。
作り方
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1鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。
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2フライパンにオリーブ油、ニンニクを加えて弱火にかけ、ニンニクの香りをオリーブ油に移す。
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3シメジとマイタケ、玉ネギを加えて強火にし、全体に炒められたらトマト、バジルを加え、塩コショウで味を調えて火を止める。
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4(1)のスパゲティーを(3)に加えてサッと和え、器に盛り、分量外のバジルを飾る。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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