愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ウナカツ丼

今日は変わり種！？ウナカツ丼。

材料  （ 4 人分 ）

  

粉山椒

少々
  

大葉

8枚

長芋

4㎝

<衣>

  

小麦粉

1.5カップ
  

水

適量
  

パン粉

(細)1.5～2カップ

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

<ピリ辛ダレ>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

ウスターソース

大さじ1.5
  

トンカツソース

大さじ1.5
  

赤ワイン

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1
  

コチュジャン

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/07/16
更新日：
2015/03/20

下準備

  • ウナカツ丼の下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を切り落として8つに切って粉山椒を振る。

  • 大葉は軸を切り落とす。

  • 長芋は皮をむいて幅1cmの輪切りにする。

  • カボチャは種とワタを取って、4～8つに切る。

  • シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  • ご飯に作り置き甘酢を混ぜ合わせ、丼によそう。

  • ＜ピリ辛ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ウナカツ丼の作り方8
    1

    ウナギ、長芋、カボチャに＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。

  2. ウナカツ丼の作り方9
    2

    ＜衣＞の小麦粉に水を加えトロンとなるくらいに混ぜ合わせる。大葉に溶いた小麦粉を薄くつけてウナギを挟み、もう1度溶いた小麦粉を通して、パン粉をつける。他の具も溶いた小麦粉をからめパン粉をつける。シシトウは素揚げにしますので衣をつけないで下さい。

  3. ウナカツ丼の作り方10
    3

    揚げ油で(2)をサックリ揚げ、しっかり油をきる。丼に入れたご飯に＜ピリ辛ダレ＞を少量かける。ご飯に揚げた具を盛り合わせ、残った＜ピリ辛ダレ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・カボチャが大きい場合は水でぬらしてラップで包み、電子レンジに2～3分かけて少し柔らかくしておいてもいいですね。
・カボチャが生のままの場合はカボチャから揚げて下さい。4～8切れ全てを入れて少し低めの温度で揚げて下さい。また、竹串で揚がっているか確認をして下さい。
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新田 理恵
レシピ制作 新田 理恵


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