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下準備
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ウナギ蒲焼きは1cmに切る。ゴーヤは5mmの薄切りにする。キャベツは2cmの角切りにする。厚揚げは2cm角にする。
ゴーヤの苦味が苦手な人は塩もみしてから水につけておく。
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＜タレ＞の酒とみりんを鍋に入れ1分程加熱しアルコールを飛ばし水としょうゆを加えとろみがつくまで煮詰める。ウナギ蒲焼きを合わせておく。
作り方
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1サラダ油を温めたフライパンに、ゴーヤ、キャベツ、厚揚げをしんなりするまで炒める。
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2(1)に溶いた卵を加え火が通ったらウナギ蒲焼きと＜調味液＞の材料を加える。
＜タレ＞は入れると焦げるのでつけておいたウナギ蒲焼きだけを入れるようにする。
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3かつお節を飾る。
お好みでタレかしょうゆをかけて食べてください。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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